Soupe fraises/framboises et son nuage de bonbon

4 septembre 2011

Personnes: 6

Ingrédients:

500 g de fraises
250 g de framboises (surgelés pour moi)
3 cuillère a soupe de sucre en poudre
6 feuille de basilic
1 jus d'un demi-citron
40 cl de crème liquide à plus de 35% de matière grasse
40 fraises tagada

Passer légèrement les fraises sous un filet d'eau pour les laver, puis équeuter-les. Réserver 6 petites fraises pour la décoration.

Dans un blender, mettre les fraises, les framboises, le sucre, le jus de citron et le basilic, et mixer jusqu'à que le mélange commence à mousser. (On peut passer la préparation au chinois si on n'aime pas les petits grains)

Réserver au frais pendant 3 heures environ.

Une heure avant de déguster, faire fondre à feux doux la crème et les bonbons, jusqu'à que ceux-ci soit complètement fondus.

Laisser la préparation se gélifier.(Si vous désirez une préparation plus aérienne, faire fondre les bonbons avec un tout petit peu de crème, et monter le reste en chantilly en incorporant au fur et a mesure la préparation bonbon/crème fondu et tiédit.)

Dans un joli verre verser la soupe de fruits, et avec une grosse cuillère à soupe , faire une quenelle avec la mousse de fraises tagada. Faire une entaille dans les fraises et les mettre sur le bord de chaque verres. Il est aussi possible de décorer avec une mini brochette de fraises/basilic.

A déguster aussitôt, une préparation bien fraîche pour l'été.