vendredi 23 septembre 2011

Salade de Fraises à l'huile d'olive

Personnes: 4 Ingrédients:    500 g de fraises 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poivre noir ou de Sichuan Quelques feuilles de menthe  3 cuillères à soupe de sucre roux   Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau, les équeuter, et les couper en deux ou trois d'après la grosseur des fraises. Les disposer dans un saladier. Ouvrir la gousse de vanille en deux, enlever les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans un bol, mélanger les graines de vanille... [Lire la suite]
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lundi 19 septembre 2011

Tarte au chocolat

Parts: 4Ingrédients:La pâte sablée250 g de farine125 g de beurre doux50 g de sucre glace1 jaune d'oeuf1 pincée de sel1 peu d'eau froideCrème au chocolat200 g de chocolat noir70 g de beurre doux1 jaune d'oeuf20 cl de crème liquideLa pâteCouper le beurre en petit morceau, et le laisser ramollir à l'air ambiante pendant 20 min.Sur un plan de travail, sabler la farine avec le beurre. Lorsque le beurre à bien était absorbé par la farine, rajouter le sucre glace, sabler de nouveau, pas très longtemps.Dans un petit saladier, battre le jaune... [Lire la suite]
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samedi 17 septembre 2011

Conseils pour des Macarons réussis

Bonjour à tous et à toutes, voilà je me suis enfin lancée dans l'aventure des macarons. Ce n'est pas la première fois, mais maintenant je sais que c'est presque impossible ici, à la Réunion, de les faire en été, chose que j'avais essayée l'année dernière, qui a été une vrai catastrophe. Donc je me relance, et cette fois-ci, c'est beaucoup mieux, mais pas encore ça pour une fan comme moi de macarons.                                     ... [Lire la suite]
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jeudi 15 septembre 2011

Poulet citron-Olive

Personnes: 6 Ingrédients:   12 pilons de poulet 2 oignons 3 gousses d'ail 2 clou de girofle 2 feuille de laurier 1 demi citron jaune 150 g d'olives vertes dénoyautées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de curcuma sel et poivre   Dans une marmite, faire revenir les pilons de poulet avec l'huile. Les pilons de poulet doivent être légèrement dorés. Eplucher l'ail et les oignons, les-hacher finement. Rajouter l'ail, l'oignon, le laurier et les girofles, au poulet quand celui-ci est coloré, remuer,... [Lire la suite]
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lundi 12 septembre 2011

Salade de Foies de Volaille

Personnes: 4 Ingrédients:   1 salade batavia 400 g de foies de volaille 2 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise 1 grappe de raisin noir ( que j'ai remplacée par des pommes de terre, préalablement bouilli, puis coupé en rondelles, et revenir à la poêle avec un peu d'huile, salé et poivré, car ici c'est l'hiver, il nous fallait quelques choses de plus consistant) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (facultatif) ... [Lire la suite]
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dimanche 4 septembre 2011

Soupe fraises/framboises et son nuage de bonbon

Personnes: 6 Ingrédients:   500 g de fraises 250 g de framboises (surgelés pour moi) 3 cuillère a soupe de sucre en poudre 6 feuille de basilic 1 jus d'un demi-citron 40 cl de crème liquide à plus de 35% de matière grasse 40 fraises tagada   Passer légèrement les fraises sous un filet d'eau pour les laver, puis équeuter-les. Réserver 6 petites fraises pour la décoration. Dans un blender, mettre les fraises, les framboises, le sucre, le jus de citron et le basilic, et mixer jusqu'à que le mélange... [Lire la suite]
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mardi 30 août 2011

Tartelettes aux Pommes

Pour 4 tartelettes Ingrédients:   2 grosses pommes 1 pâton de pâte feuilletée 20 cl de crème liquide 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de sucre  1 jus d'une demi-citron de la farine pour le plan de travail   A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée (en n'oubliant pas de saupoudrer le plan de travaille de farine, pour que la pâte ne colle pas)  à la convenance de chacun, en sachant que plus elle sera fine, elle sera plus croustillante, mais plus fragile. ... [Lire la suite]
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jeudi 25 août 2011

Connaissez-vous la Songe dit Taro du côté de l'océan pacifique ?

C'est un tubercule très appréciait dans nos contrées, on le confectionne de différentes manières, voilà 3 recettes pour vous donnez des idées, et si vous en trouvez dans une étale chinoise ou autre, vous pourrez savoir comment le cuisiner.   Beignets de Songes Pour une trentaines de beignets Ingrédients:   500 g de songe 2 oeufs oignons verts persil petit piment vert* 4 cuillères à soupe de maïzena curcuma sel et poivre   huile pour la friteuse   Enlever a l'aide d'un gros couteau la... [Lire la suite]
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vendredi 12 août 2011

Piments Farcies

Pour 15 Piments Ingrédients:     15 gros piments verts, bien droits  Pour la farce: 2 blancs de poulet (mais on peut faire aussi a la chair a saucisses, du thon en boite, des steaks hachés, etc) 1 oignon 1/2 botte d'oignon verts 1/2 botte de persil 1 pincée de cumin (d'après les goûts de chacun) curcuma (facultatif) huile sel et poivre Pour la pâte a beignets: 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 pincée de curcuma 1 cuillère a soupe d'huile 1 verre d'eau Pour... [Lire la suite]
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vendredi 15 avril 2011

Gâteau Yaourt

Personnes: 4 à 6 Ingrédients:     1 yaourt (le pot deviens la mesure) 3 pots de farine 1 pot d'huile 2 pots de sucre 3 oeufs 1 pincée de sel 10 l d'anisette ou du rhum 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé   Préchauffer le four à 220° C Dans un saladier, mettre le yaourt, le sucre , le sucre vanillée et fouetter bien Rajouter la farine, le sel et la levure, mélanger de nouveau Battre les oeufs en omelette, rajouter à la préparation  Puis l'anisette et l'huile, à l'aide d'un... [Lire la suite]
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