jeudi 27 octobre 2011

Rougail Saucisses Gros Piments

Personnes: 6 Ingrédients:   1 kg de saucisses créoles (je crois qu'on peut les remplacer par la saucisse de Morteau, mais je ne peux garantir le goût) 10 tomates 2 oignons 3 à 10 gros piments (cela dépends de votre palais) 2 cuillères à soupe d'huile sel et poivre   Dans une grande marmite , faire bouillir un grand volume d'eau et les saucisses , environ 30 min. Répéter l'opération, si les saucisses sont quelques peu salées. Égoutter-les, couper-les en rondelles. Éplucher les oignons et laver les tomates .... [Lire la suite]
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vendredi 21 octobre 2011

Filet de Dorade au Combava, Haricot CoCo et son rougail tomates

Personnes: 4  Ingrédients:   600 g de riz  300 g d'haricot coco rosés 4 tomates 3 oignons 3 cub'OR de maggi 4 gousses d'ail 2 branches de thym 1 combava 4 filet de dorade 1 pincée de curcuma 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 à 6 petits piments verts( selon chacun, ou pas du tout pour ceux qui n'aime pas le piment) 50 g de beurre 1 cuillère à café de farine le jus d'un demi-citron vert sel et poivre   Pour le riz Laver au moins 4 à 5 fois le riz sous l'eau en changeant l'eau à chaque... [Lire la suite]
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mardi 1 février 2011

Pâté Créole

Personnes: 10 Ingrédients:   Pour la pâte 1 kg de farine ménagère 1 cuillère à café de sel 2 jaunes d'oeufs 4 oeufs entiers 200 g de sucre roux 1 sachet de levure chimique 20 cl d'anisette 1 jaune d'oeufs pour dorer la pâte   Pour la farce 500 g de viande de porc , poulet ou canard confit 250 g de graisse de canard, ou saindoux ou encore du beurre 1 cuillère à café de sel 1 bonne pincée de poivre 2 cuillères à café de curcuma environ une bonne dizaine de branches de thym     Couper... [Lire la suite]
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