lundi 17 octobre 2011

Coupe de Fraises façon profiteroles

Personnes: 4  Ingrédients:   500 g de fraises 3 cuillères à soupe de sirop de fraises 4 moyens choux déjà cuits 40 cl de crème liquide 35% matière grasse 3 cuillères à soupe de sucre glace de la glace vanille   Dans un bol, mélanger le sucre glace à la crème liquide, puis filtrer au chinois. Verser cette préparation dans un siphon, mettre la cartouche de gaz, secouer et réserver au frais le siphon allongé pendant au moins 1 heure. Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau, puis les équeuter,... [Lire la suite]
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vendredi 23 septembre 2011

Salade de Fraises à l'huile d'olive

Personnes: 4 Ingrédients:    500 g de fraises 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poivre noir ou de Sichuan Quelques feuilles de menthe  3 cuillères à soupe de sucre roux   Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau, les équeuter, et les couper en deux ou trois d'après la grosseur des fraises. Les disposer dans un saladier. Ouvrir la gousse de vanille en deux, enlever les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans un bol, mélanger les graines de vanille... [Lire la suite]
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dimanche 4 septembre 2011

Soupe fraises/framboises et son nuage de bonbon

Personnes: 6 Ingrédients:   500 g de fraises 250 g de framboises (surgelés pour moi) 3 cuillère a soupe de sucre en poudre 6 feuille de basilic 1 jus d'un demi-citron 40 cl de crème liquide à plus de 35% de matière grasse 40 fraises tagada   Passer légèrement les fraises sous un filet d'eau pour les laver, puis équeuter-les. Réserver 6 petites fraises pour la décoration. Dans un blender, mettre les fraises, les framboises, le sucre, le jus de citron et le basilic, et mixer jusqu'à que le mélange... [Lire la suite]
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mercredi 15 septembre 2010

Feuilleté aux fraises et coulis de goyaviers

Personnes: 3Ingrédients: Le feuilletage 1 pâte feuilletée en bloc 150 à 250 g de sucre glace La chantilly 40 cl de crème liquide de plus de 35% matière grasse 4 cuillères à soupe rase de sucre glace 4 gouttes d'extrait naturelle de vanille 1 cartouche si au siphon Le coulis 100 g de goyaviers, ou tout autre fruit rouge, mais de préférence acidulé 10 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune 2 cuillères à soupes de sucre roux La garniture des fraises Minimum 1H à 2H à l'avance, préparer... [Lire la suite]
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