jeudi 8 décembre 2011

En attendant Noël : Truffes des îles

Truffes : 25 à 30 Ingrédients:     250 g de chocolat noir pâtissier à 60% de cacao minimum 3 cuillères à soupe de lait entier 75 g de beurre 1 cuillère à soupe de vieux rhum 50 g de cacao amer 1 cuillère à café de gingembre en poudre   Faire fondre le chocolat concassé dans le lait au bain-marie. Mélanger, et lorsque la ganache est homogène , ajouter le beurre en petit dés, puis le rhum, sans cesser de remuer, puis retirer du feux. Verser la ganache dans un plat préalablement beurré ou huilé et placer... [Lire la suite]
Posté par la fee carambole à 07:30 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , ,

mercredi 26 janvier 2011

Ma table du déjeuner de noël

Une décoration simple, car on a fait la fête jusqu'à tard, du moins l'ouverture des cadeaux, et le temps que chacun s'émerveille, il était déjà 3h du mat'. Donc le lendemain, plus cool, c'est vrai qu'on était qu'à 3, mais quand même, c'est le 25 décembre, et une petite déco s'impose, sans chichi, du rouge, car mon menu était une déclinaison de rouge, et voilà, les même assiettes que la veille, grâce au lave-vaisselle, merci le modernité . La bougie-étoile a été faite par notre fils à l'école, elle trouvée automatiquement sa... [Lire la suite]
Posté par la fee carambole à 14:58 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 27 décembre 2010

Ma toute première bûche, crème de marrons, chocolat-poire, et chantilly à la vanille de Bourbon

Personnes : 6 à 8 Ingrédients : La Génoise 4 oeufs 125 g de sucre 110 g de farine tamisée 15 g de cacao tamisé La Mousse de marron 250 g de crème de marrons 250 g de mascarpone 2 oeufs 2 feuilles de gélatine 1 pincée de sel La Gelée de poire 1/2 boite de poires au sirop 4 feuilles de gélatine La crème de caramel au beurre salé 200 g de sucre roux 30 ml d'eau 50 g de beurre demi-sel en petits dés 10 cl de crème liquide La Chantilly à la vanille Bourbon 800 ml de crème liquide à plus de 35% m.g ... [Lire la suite]
Posté par la fee carambole à 22:11 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 27 décembre 2010

Ma table du Réveillon

Un Joyeux Noël à Tous, est voilà déjà une décennie qui va se terminer.Pour cette année, j'ai voulu des couleurs neutres, et plutôt froides, vu la chaleur qui fait, mais je n'ai mis aucunes bougies, car avec les ventilateurs et la clim qui tournent à fond, ben elles auraient été vite éteintes.Donc voici ma table, pour 3 personnes, mais il est toujours bon de se faire plaisir.Nous avons passé un très bon noël, en petite famille, mon menu pour ce réveillon:huîtres bretonnes, qui étaient excellentestarte fine aux boudin et compote de... [Lire la suite]
Posté par la fee carambole à 00:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 21 décembre 2010

Spécial Noêl

Voilà deux petites douceurs à l'approche de noël Étoiles de noëlBiscuits : une trentaine de petitsIngrédients : 1 blanc d'oeuf 30 g de poudre de noisette 60 g de sucre glace 1 pincée de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de cacao amer 1 pincée de sel 1 pâte sablée ( maison pour moi) Dérouler la pâte si elle est déjà toute prête ou aplatir à l'aide d'un rouleau , environ 1cm ou moinsAvec un emporte pièce en forme d'étoile , découper ( mon emporte pièce est assez petits, pour un emporte pièce plus gros, soit doit... [Lire la suite]
Posté par la fee carambole à 00:16 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,