Du Côté de L'Hémisphère Sud par La Fée Carambole

1 novembre 2011

Velouté de Potimarron et Carottes

Personnes: 6 Ingrédients: 1 potimarron d'1 kg à 1kg 500 4 moyennes carottes 1 gros oignon 2 clou de girofle 1 pincée de curcuma 1 pincée de cumin en graines 2 cuillères à soupe d'huile 20 cl de crème liquide sel et poivre Laver et évider le potimarron,...

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Tags: halloween, carottes, potimarron, velouté

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29 octobre 2011

Salade de Pâtes au Mazarin et Combava

Personnes: 4 Ingrédients: 200 g de Mazarin (fromage de l'ile entre un coulommiers et un camembert) 500 g de pâtes colorées 1 cuillère à café de zeste de combava râpé 4 grosses tomates bien mûres 1 botte d'oignon vert 2 oignons moyen 5 cuillères à soupe...

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Tags: salade, combava, fromage, noix, pâtes

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27 octobre 2011

Rougail Saucisses Gros Piments

Personnes: 6 Ingrédients: 1 kg de saucisses créoles (je crois qu'on peut les remplacer par la saucisse de Morteau, mais je ne peux garantir le goût) 10 tomates 2 oignons 3 à 10 gros piments (cela dépends de votre palais) 2 cuillères à soupe d'huile sel...

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Tags: piment, rougail, cuisine réunionnaise, saucisses

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25 octobre 2011

Sauté de boeuf aux Poivrons

Personnes: 2 Ingrédients: 200 g de gîte de noix de boeuf 3 poivrons moyens 1 gros oignons ou 2 moyens 1 pincée de gingembre râpé 4 cuillères à soupe de soja 3 cuillères à soupe d''huile 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres poivre (facultatif) Éplucher...

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Tags: asie, boeuf, poivrons, wok

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21 octobre 2011

Filet de Dorade au Combava, Haricot CoCo et son rougail tomates

Personnes: 4 Ingrédients: 600 g de riz 300 g d'haricot coco rosés 4 tomates 3 oignons 3 cub'OR de maggi 4 gousses d'ail 2 branches de thym 1 combava 4 filet de dorade 1 pincée de curcuma 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 à 6 petits piments verts(...

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Tags: rougail, riz, cuisine réunionnaise, Poisson, dorade, haricots coco, combava

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17 octobre 2011

Coupe de Fraises façon profiteroles

Personnes: 4 Ingrédients: 500 g de fraises 3 cuillères à soupe de sirop de fraises 4 moyens choux déjà cuits 40 cl de crème liquide 35% matière grasse 3 cuillères à soupe de sucre glace de la glace vanille Dans un bol, mélanger le sucre glace à la crème...

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Tags: chantilly, fraises, glace, petits choux

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13 octobre 2011

Timbale de Macaronis aux Champignons

Personnes: 4 à 6 Ingrédients: 400 g de macaronis ( meilleur avec les très long macaronis) 300 g de champignons frais ( pleurotes, cèpes, champignons de paris) au choix 1 gros oignon 80 g de beurre doux 40 g de farine 40 cl de lait 50 g de fromage râpée...

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Tags: gratin, champignons, macaronis

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9 octobre 2011

Recette de Fond de Placard: Oeufs/Haricots Verts

Personnes:4 Ingrédients: 4 oeufs 1 boite d'haricot vert 1 petit oignon huile sel et poivre Éplucher l'oignon, et émincer-le. Casser les oeufs, mélanger-les avec une pincée de sel et de poivre, comme pour une omelette. Égoutter la boite d'haricot. Dans...

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Tags: oeufs, haricots verts

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5 octobre 2011

Mousse au Citron

Personnes: 4 Ingrédients: 2 Citrons bien mûrs 4 oeufs 120 g de sucre roux 300 g de fromage blanc 4 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 pincée de sel Presser le jus des citrons, et réserver. Récupérer aussi la pulpe si vous désirez. Séparer les blancs des...

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Tags: verrines, citron, desserts, mousse

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28 septembre 2011

Yaourt au CoCo

Yaourts: 7 Ingrédients: 80 cl de lait entier 20 cl de lait de coco 1 yaourt nature 4 cuillères à soupe de sucre 100 g de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe de lait concentré non-sucré Porter à ébullition le lait entier, puis le laisser refroidir à...

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Tags: yaourt, coco

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